KAYSERİ MANTISI

Hamur Malzemeleri;

3 su bardağı un

1 yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

ve su

İç Malzeme : 

yarım kg az kıyma

1 baş kuru soğan

1 tatlı kaşığı tuz, karabiber

Üzeri için : 

Sarımsaklı yoğurt, 

2 yemek kaşığı tereyağ,

1 yemek kaşığı domates salçası,

1 yemek kaşığı biber salçası,

karabiber, pulbiber,nane,tuz

Hazırlanışı :

Derin bir kaba unumuzu koyuyoruz ortasına havuz açıp, tuz ve yumurtayı koyup karıştırıyoruz hamurun durumuna göre uygun miktarda yavaş yavaş su ekleyerek hamurumuzu yoğuruyoruz. Hamurun sert olmasına dikkat edelim Hamurumu 2 eşit parçaya bölüp şimdilik dinlendirmeye alalım ve iç malzemeyi hazırlamaya başlayalım.

İç malzeme için kıymamızı bir kaba bırakıyoruz soğanları ince ince doğruyor üzerine karabiber ve tuzumuzu ilave ediyoruz kıymamızla iyice yoğurup karıştırıyoruz.

Hamuru börek hamurundan biraz daha kalınca açıyoruz açılan hamuru eşit parçalar halinde kare kare kesiyoruz.. Hazırladığımız iç malzemesinden parmağımızın ucu ile alıyoruz ve kare lerin ortasına yerleştirip 4 ucunu birbirine denk gelecek şekilde katlıyoruz. Tüm kareler bittiğine göre bu kareleri sofrabezinin üzerine kuruması için bırakıp diğer hamura geçebiliriz. Mantımızı sıkma işimiz bittikten sonra bir tencereye su koyuyoruz. Kaynadıktan sonra bolca tuz atıp mantılarımızı 10-15 dakika haşlıyoruz. Ayrı bir yerde tereyağımızı eritiyoruz, salçalarımızı üzerine ekleyip biraz kavuruyoruz. Üzerine 2 su bardağı su ekleyip koyulaşana kadar kaynatıyoruz. tuz ve baharatlarını ekleyip altını kapatıyoruz. Haşlanan mantılarımız servis tabağına alıyoruz. Üzerine sarımsaklı yoğurdumuzu ve salçalı sosumuzu ekleyip afiyetle yiyoruzzz :DDDD