Size harika bir baklava tarifi veriyorum. Hiç o tarife bu tarife bakıpta kafanızı karıştırmayın. Bu tarifi deneyin pişman olmazsınız. Afiyet olsun şimdiden...
Malzemeler :
- 1 yumurta,
- 1 çay bardağı sıvıyağ,
- 1 su bardağı süt,
- 1/2 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı yogurt
- 1 yemek kaşığı elma sirkesi,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- Aldığı kadar un.
- 1 su bardağı ceviz, fındık , fıstık ( ne arzu ederseniz )
- 1 paket mısır nişastası ( buğday nişastasıda olabilir fakat mısır nişastası daha çıtır çıtır olmasını sağlıyor )
Üzeri için :
200 gr tereyağ veya sanayağ
1/2 çay bardağı zeytinyağ
Şerbeti için :
5 su bardağı su
6 su bardağı şeker,
1/4 limon
Yapılışı :
Öncelikle yumurtayı çırpın. Daha sonra zeytinyağı,süt, elma sirkesi, ekleyip çırpın. Daha sonra un, ve tuzu ekleyip yoğurmaya başlayın. unu azar azar ilave edin. Hamur elinize yapışmayana kadar azar azar un ekleyin. Aman çok un ekleyipte sert bir hamur yapmayın. kulak memesi yumaşaklığında olmalı. Daha sonra hamurunuzun üzerine nemli bir bez örtüp buzdolabında 1-1,5 saat dinlendirin. ( Bu Hamurun kendini çekmesi ve güzel açılması için gerekli ) Daha sonra hamurunuzu rulo yapıp 36 bezeye ayırın. Bol nişastayla 10 bezeyi pasta tabağı büyüklüğünde açın. Bir kenara aralarına tekrar nişasta serperek üst üste koyun. Hepsini birden alıp nişasta serperek tepsi büyüklüğünde açın. Arada orta kısımdakileri üste getirin. Çünkü ortadaki katlar daha fazla inceliyor. Hepsinin aynı olmasını istiyorsanız arada çevirin. Çevirirken aralara gene nişasta serpin. ilk 10 lu grubu çok az yağlanmış tepsiye serin. Bu arada tereyağ ve zeytinyağını karıştırıp eritin. üzeirnden tereyağının köpüklerini alın. fırça yardımıyla bu ilk kata sürüyoruz. Daha sonra aralarına ne koyacaksanız ceviz, fındık, fıstık güzelce kaplayın. Daha sonra ikinci 10 lu gruba geçin. Aynı şekilde açıp yine tereyağ ve cevizle kaplıyorsunuz. 3. 10 lu grubuda açıp tepsiye seriyoruz gene yağ ve ceviz. en üstteki kat 6 lı olucak. çıtır çıtır olsun diye ince tuttum son katı. Daha sonra istediğiniz gibi baklavanızı kesiyosunuz. Daha sonra kalan tereyağ ve zeytinyağı karışımını iyice ısıtıp kızgın kızgın baklavamıza döküyoruz. Çıtır çıtır olması için kızgın olmasına dikkat edin. 160-170 derecede kızarana kadar pişiriyoruz. şerbet döküldüğünde renginin biraz açılacağını hesap ederek az kızarmış çok kızarmış nasıl arzu ediyorsanız pişirin. Bu şekilde pişmiş olan baklavaızı 1 haftaya kadar serin oda ısısında muhafaza edebiliyorsunuz. Ben mesela bayrama 3 gün kala yapıp şerbetini bayramdan bir gün önce verdim. Çünkü 1 günde şerbetini güzelce çeksin diye.
Şerbetin yapılışı :
suyu ve şekeri bir tencereye ekleyip şeker eriyene kadar karıştıyoruz. Eridikten sonra kendi halinde kaynamaya bırakıyoruz. 1 saat boyunca şerbetimizi kaynatıyoruz. son 5 dakika kala limon suyunu ekleyip ocaktan indiriyoruz. 5 dakika bekleyip soğuk olan baklavamıza şerbetimizi kepçeyle yavaş yavaş döküyoruz.
Evet misafirlerinizin ağzına layık baklvamız afiyet şeker olsun.
